PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
E GESTIONE DEI LICOLI

3 ore | 120 euro

Realizzeremo pane a lievitazione naturale impastato manualmente e cotto con metodi casalinghi (in modo che tu possa replicarlo!)

A fine lezione per te una porzione di licoli e il pane prodotto

PIZZA IN TEGLIA

2 ore | 80 euro

Realizzeremo impasti di pizza in teglia gestiti con metodi indiretti (biga poolish), metodi diretti, e la cottura degli impasti

Alla fine della lezione potrai mangiare e portarti a casa i prodotti realizzati

PIZZA ALLA PALA

2 ore | 100 euro

Realizzeremo impasti di pizza alla pala e tonda sottile romana utilizzando la biga come metodo indiretto di prefermento

Alla fine della lezione potrai mangiare e portarti a casa i prodotti realizzati

PIZZE TONDA ALLA NAPOLETANA

2 ore | 100 euro

Realizzeremo impasti per pizza tonda napoletana sia “verace” (da disciplinare) sia in versione “contemporanea” (con metodi diretti e indiretti – biga a sponge)

Alla fine della lezione potrai mangiare e portarti a casa i prodotti realizzati

FOCACCIA BUCATA O GENOVESE

2 ore | 80 euro

Realizzeremo la classica focaccia genovese (da disciplinare) e la sua versione contemporanea utilizzando metodi diretti e indiretti (biga o poolish)

Alla fine della lezione potrai mangiare e portarti a casa i prodotti realizzati

BASI DI VIENNOISERIE E INCASSO MANUALE

2 ore e mezza | 120 euro

Realizzeremo impasti base di Viennoiserie come il croissant/pain au chocolat e cornetto all’italiana

Alla fine della lezione potrai mangiare e portarti a casa i prodotti realizzati

Proudly powered by WordPress